La Bresaola Stella Alpina è un prodotto stagionato derivata dalla coscia di manzo denominata “Punta D’Anca”. La Bresaola che si ottiene ha una forma compatta ed è di maggior pregio essendo formata dai muscoli “nobili” della coscia. La salagione viene effettuata a secco per un periodo che varia in funzione della pezzatura, quindi ogni singolo pezzo viene insaccato, fatto asciugare e stagionato in condizioni di temperatura e umidità ottimali, tali da favorire le caratteristiche organolettiche tipiche del prodotto.
Le modalità di stagionatura sono il frutto di anni di esperienza maturata dal salumificio Gianoncelli.
CARATTERISTICHE SENSORIALI

Colore rosa, carne magra,
tenera, profumo delicato e leggero,
sapore unico.

ABBINAMENTI

Al naturale per assaporare il gusto tipico
Con aggiunta di riccioli di burro o rucola e qualche goccia di limone
A piacere

TAGLIO - PUNTA D'ANCA
VALORI NUTRIZIONALI
CONSERVAZIONE

Conservare ad una temperatura compresa fra +2 e +4 °C per le confezioni sottovuoto
Conservare <14 °C per il prodotto al naturale o in rete
Una volta aperto conservare < 8 °C

PESI E IMBALLAGGIO
PRODOTTO

INTERA SOTTOVUOTO

METÀ SOTTOVUOTO

PESO

3,00 – 4,00 kg

1,50 – 2,00 kg

IMBALLAGGIO

piccolo 2 PZ/grande 5 PZ

piccolo 4 PZ/grande 10 PZ

CONFEZIONAMENTO STANDARD