La Bresaola Stella Alpina est un produit affiné obtenu de la cuisse de bœuf appelée “Pointe de Hanche”. La Bresaola que l’on obtient a une forme compacte et elle est de plus grande qualité, étant formée des muscles “nobles” de la cuisse. La salaison est faite à sec pour une période qui varie en fonction du calibre, donc chaque morceau est mis en saucisse, fait sécher et affiné dans des conditions de température et d’humidité optimales, afin de favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit.
Les modalités d’affinage sont le fruit d’années d’expérience acquises par le fabricant Gianoncelli.
CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES

Couleur rose, viande maigre,
tendre, parfum délicat et léger,
saveur unique.

COMBINAISONS

• Au naturel pour savourer le goût typique
• Avec ajout de boucles de beurre ou roquette et quelques gouttes de citron
• A sa convenance

DÉCOUPE - POINTE DE HANCHE
VALEUR NUTRITIONNELLES
CONSERVATION

• Conserver à une température comprise entre +2 et +4 °C pour les emballages sous vide
• Conserver à <14 °C pour le produit au naturel ou en filet
• Une fois ouvert, conserver à < 8 °C

POIDS ET EMBALLAGE
PRODUIT

ENTIÈRE SOUS VIDE

 

MOITIÉ SOUS VIDE

POIDS

3,00 – 4,00 kg

 

1,50 – 2,00 kg

EMBALLAGE

PETIT 2 MORCEAUX
GRAND 5 MORCEAUX

PETIT 4 MORCEAUX
GRAND 10 MORCEAUX

CONDITIONNEMENT STANDARD