Produit affiné obtenu de la cuisse de bœuf appelée “Sottosso” qui correspond à la bande antérieure, composée du muscle droit antérieur et du muscle vaste externe, interne et intermédiaire de la cuisse. La salaison est faite à sec pour une période qui varie en fonction du calibre, donc chaque morceau est mis en saucisse, fait sécher et affiné dans des conditions de température et d’humidité optimales, afin de favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit.
Les modalités d’affinage sont le fruit d’années d’expérience acquises par le Fabricant Gianoncelli.
CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES

Couleur rose vif, viande maigre,
tendre, parfum délicat et léger,
saveur unique.

COMBINAISONS

• Au naturel pour savourer le goût typique
• Avec ajout de boucles de beurre ou roquette et quelques gouttes de citron
• A sa convenance

DÉCOUPE - NOIX
VALEUR NUTRITIONNELLES
CONSERVATION

• Conserver à une température comprise entre +2 et +4 °C pour les emballages sous vide
• Conserver à <14 °C pour le produit au naturel ou en filet
• Une fois ouvert, conserver à < 8 °C

POIDS ET EMBALLAGE
PRODUIT

ENTIÈRE SOUS VIDE

 

MOITIÉ SOUS VIDE

POIDS

1,00 – 1,50 kg

 

0,60 – 0,80 kg

EMBALLAGE

PETIT 5 MORCEAUX
GRAND 10 MORCEAUX

PETIT 10 MORCEAUX
GRAND 20 MORCEAUX

CONDITIONNEMENT STANDARD