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Produit affiné typique de la Valteline, obtenu de la cuisse de bovin appelée “Pointe de hanche”. La bresaola obtenue a une forme compacte et elle est de plus grande qualité puisqu’elle est formée des muscles “nobles” de la cuisse. La salaison est faite à sec pour une période qui varie en fonction du calibre, donc chaque morceau est mis en saucisse, fait sécher et affiné dans des conditions de température et d’humidité optimales, permettant de favoriser les caractéristiques organoleptiques typiques du produit conformément à ce qui est établi par la réglementation technique Bresaola de la Valteline indication géographique Protégée IGP. Les modalités d’affinage sont le fruit d’années d’expérience acquises par le producteur Gianoncelli et sont soumises à la réglementation de production approuvée par le consortium de protection de la Bresaola de la Valteline.
CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES

Couleur rose, viande maigre,
tendre, parfum délicat et léger,
saveur unique.

COMBINAISONS

• Au naturel pour savourer le goût typique
• Avec ajout de boucles de beurre ou roquette et quelques gouttes de citron
• A sa convenance

DÉCOUPE - POINTE DE HANCHE
VALEUR NUTRITIONNELLES
CONSERVATION

• Conserver à une température comprise entre +2 et +4 °C pour les emballages sous vide
• Conserver à <14 °C pour le produit au naturel ou en filet
• Une fois ouvert, conserver à < 8 °C

POIDS ET EMBALLAGE
PRODUIT

ENTIÈRE SOUS VIDE

MOITIÉ SOUS VIDE

POIDS

3,00 – 4,00 kg

1,50 – 2,00 kg

EMBALLAGE

PETIT 2 MORCEAUX
GRAND 5 MORCEAUX

PETIT 4 MORCEAUX
GRAND 10 MORCEAUX

CONDITIONNEMENT STANDARD