L'ENTREPRISE

Le producteur de charcuterie Gianoncelli est spécialisé depuis 1967 dans la production
d’une charcuterie de très haute qualité : la Bresaola della Valtellina.

Il s’agit d’un produit artisanal unique et inimitable obtenu des meilleures coupes de la cuisse bovine sélectionnée.
Le centre d’exploitation de l’entreprise se trouve dans la Commune de Poggiridenti à quelques pas du chef-lieu Sondrio, au cœur de la Valteline, et il opère sur une surface de 3000 m², récemment amplifiée et modernisée avec l’introduction de nouvelles chambres d’affinage adaptées aux standards qualitatifs les plus récents.

Mission

“Créer, en associant le respect pour la tradition et l’application de technologies modernes, produits capables d’être reconnus comme symbole
de l’excellence italienne dans le monde.”

Notre histoire

Le producteur de charcuterie naît en 1967 grâce à la passion d’Arturo Gianoncelli et se spécialise aussitôt
dans la production de Bresaola della Valtellina, dans le respect de la noble tradition artisanale locale.

Au cours du début des années quatre-vingt-dix, l’entreprise s’amplifie, achète de nouveaux espaces, introduit de nouvelles installations et augmente sa capacité de production.
Durant les années qui suivirent, l’application de toutes les phases de production dans le moindre détail, la sélection extrême de la matière première
et les connaissances artisanales dans l’application des méthodes de salaison, aromatisation et affinage, ont permis aux produits Gianoncelli de recevoir l’approbation du public
et de s’affirmer sur tout le territoire italien, pour leur qualité et leur valeur.
Aujourd’hui, l’entreprise vient de terminer une amplification supplémentaire, elle s’est dotée de technologies modernes de production et, forte d’une équipe de personnes de grande expérience et hautement qualifiées et motivées, elle est habilement gérée et avec beaucoup de passion par Sergio, le fils du fondateur.

Vision

“Soutenir, défendre et témoigner à travers son travail la signification culturelle, la richesse sensorielle et la valeur réelle spécifique de l’aliment, en interprétant suivant la tradition locale et son évolution nécessaire, chaque choix à venir. ”

La qualité Gianoncelli

Tradition cinquantenaire, professionnalisme absolu, attention maniaque à la qualité des matières premières, toutes rigoureusement fraiches, et sélection attentive des élevages de provenance ont permis aux produits
de l’entreprise Gianoncelli d’obtenir depuis longtemps la marque de qualité IGP.

Du refilage au dosage des arômes naturels, du massage de la viande en salaison jusqu’à l’affinage, chaque phase a été transmise de génération
en génération pour faire de la Bresaola Gianoncelli un produit unique et incomparable.
L’entreprise opère en appliquant la méthode HACCP et dans le respect des réglementations communautaires horizontales
et de filière en matière d’hygiène des aliments et des emballages.
L’entreprise ne traite pas de produits génétiquement modifiés (OGM) ou contenant des dérivés OGM.
LA PRODUCTION

Mise en saucisse dans le laboratoire viandes

Contrôle qualité dans la chambre d’affinage