Gereiftes Produkt aus dem wertvollen Teil der inneren Muskeln des Pferdeoberschenkels mit dem Namen Hüftspitze, entspricht dem Teil der Muskeln Semimembranosus, gerader innerer Muskel und Adduktor. Das Einsalzen erfolgt im Trockenverfahren während eines Zeitraums, der je nach Stückgröße variieren kann, jedes Einzelstück wird also unter optimalen Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen eingesackt, getrocknet und gereift, um die typischen organoleptischen Eigenschaften des Produkts zu erzielen.
Die Reifungsvorgänge sind das Ergebnis der jahrelangen Erfahrung der Wurstfabrik Gianoncelli.
SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN

Typische dunkelrote Farbe des Pferdefleisches,
mageres Fleisch, zart, delikates und leichtes Aroma,
einzigartiger Geschmack.

KOMBINATIONEN

Pur, um den typischen Geschmack zu kosten
• Mit Butterröllchen oder Rucola und etwas Zitronensaft
• Nach Belieben

TEILSTÜCK - HÜFTSPITZE
NÄHRWERTE
AUFBEWAHRUNG

 In eingeschweißten Verpackungen bei einer Temperatur zwischen +2 und +4 °C aufbewahren
• Das natürliche Produkt oder im Netz bei <14 °C aufbewahren

GEWICHTE UND VERPACKUNGEN
PRODUKT

GANZ
EINGESCHWEISST

HALB
EINGESCHWEISST

GEWICHT

1,00 – 1,20 kg


0,50 – 0,60 kg

VERPACKUNG

Klein 2 ST./Gross 5 ST.


Klein 4 ST./Gross 10 ST.

STANDARDKONFEKTIONIERUNG